Was Peche

Le Chichi de Lyon

mercredi 31 octobre 2007 par Girellator

A l’Estaque , je me méfierai !! La concurrence arrive ... du grand Nord ...

Frère jumeau de celui que l’on trouve dans le Sud, celui-ci a une particularité.
La pate est faite et cuite à un moment bien précis : quand les potes sont à la pêche

Ne pas confondre Chichi et Churros, c’est pas la même chose et les puristes ne me contrediront pas. De toute manières la composition est complètement différente ...... enfin selon les régions c’est comme Pélas et Bonites

Ingrédients :

20 g de levure de boulanger
1/4 cc de sel
500 g de farine
2 oeufs
20 g de sucre
20 cl de lait
4cl fleur oranger

Faire une pate avec tous les ingrédients. Faire un puits dans la farine , mettre le reste des produits et mélanger et ajoutant peu a peu la farine.
La pate doit être très très souple, collante mais pas fluide.
Pour le coup cela là manquait un peu de lait mais c’est pas trop grave.

On voit pas bien sur la photo mais la boule a tendance à s’étaler toute seule

Puis faire des petit patons de la grosseur d’une mandarine.

Laisser monter 1h30 à 2h00, le volume triple !!!

Ensuite prendre une boule dans ces mains que l’on aura farinés et faire tourner la pate afin qu’elle s’étire toute seule.
Plier en trois en faire frire.

Retourner pour dorer l’autre coté, sortie de la friture et bien égouter sur du papier absorbant. Attention c’est mou !!!!

Et y a plus qu’a déguster, entre copains c’est mieux ....

Et voila ! En direct-live :


Chichi
envoyé par estivant


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