Was Peche

Tiramisu’

dimanche 10 février 2008 par Loris

Il y as different façon de le preparer, celle ci est ma preferé

Voilà tout ceux que on as besoin est là

On commence par monter un demi litre de crème (sans sucre)

Choisir une crème de bonne qualité, qu’ elles reste bien ferme
En attendant range la au réfrigérateur

Prendre 12 jaunes d’œufs avec 500gr de sucre, les blanc vous en aurai pas besoin pour cet préparation vous pourrai les réutiliser pour préparer des meringue ou des congolaises au coco

Bien travailler les jaunes et le sucre pour qu’ ils blanchisses

Ajouter 500gr de mascarpone en travaillant énergiquement pour qu’ils reste pas de grumeaux

Pour le choix du mascarpone, il y en as de différent marque en commerce, en choisir un avec une bonne consistance , si le « fromage » ce présente pas bien ferme mais plus tôt onctueux, tant pis pour cet fois, le dessert sera bon qua même, manquera juste de fermeté, vous saurez pour la prochaine fois que il faudra en choisir un autre.

REMARQUE
Faites attention seulement a une chose, en commerce on trouve une spécialité italienne que s’appel gorgonzola/mascarpone, c’est du fromage bleue mélangé avec du mascarpone , ce n’est pas celui-ci a utiliser. Je tien a le préciser, parce que c’est déjà arrivé que l’on me dise « j’ai fait le tiramisu’ comme tu me l’as dit, mais il n’ étais pas pareille au tien, il avait un goût bizarre »

Continuons avec notre préparation
Ajouter maintenant la chantilly, en tournant délicatement pour éviter que la crème ne ce sépare

Commencer a verser une couche de crème au fond des plats, disposer une couche de biscuites Savoiardi bien l’un a coté de l’autre, légèrement trompé dans du café bien froid (avec du café même tiède vous risqué de faire de suite une bouillie)

Verser encore une couche de crème

Saupoudrer avec du cacao amère et refaire une couche de biscuites

Recouvrir avec encore une fois avec la crème et bien étaler
Saupoudrer une dernier fois de cacao
Retirer au réfrigérateur au minimum 6 heures

Servir bien frais


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