Was Peche

Totène Façon Loris

mardi 5 juin 2007 par Pesca

Totène Farcie selon notre Chef Italien Loris :

Cet un des recettes que j’avait deja posté, et vu que la saison des tentacules (bien que maigre cet année) n’est pas encore finie, pourquoi pas la ressortir

Ingrédients

Calamar farci x 4pers
1 calamar de 1 kg
150 GR de petit pois
100 GR de chapelure
3 gousses d’ail
200 GR de mozzarella en pain coupé en petit cube
2 oeufs
Persil
Vin blanc, huile d’olive

Nettoyer le calamar sans le couper, garder les tentacules et les ailes.
Mettre dans le mixeur, la tête, les ailes, 2 gousses d’ail dégermées et mixer bien fin.
Dans un bol mélanger les têtes hachées, la mozzarella, la chapelure, les 2 œufs et le persil.

Rajouter un peu de vin blanc pour que la farce soit plus homogène

Farcir le calamar

Le fermer avec des cures dents

Faire revenir dans une plaque avec une gousse d’ail, arroser de vin blanc

Mettez au four à 200° pour 30 minutes, badigeonnez de temps en temps


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