Was Peche

Loup grillé à la badiane

dimanche 21 décembre 2008 par Congriste

La badiane ici on connait bien, c’est un des ingrédients de base du pastis. Ici une variante sur des loups proposée par Waldo.

Bon, j’ai essayé un nouveau truc avec le loup au barbeuq.
Je suis partie d’une base habituelle.

De l’ail, de l’huile d’olive, des grains de fenouil, du sel, du poivre et une badiane pour donner le goût anisé qui complète bien le fenouil.

après avoir vidé les loups, j’ai incisé la chair sur les côtés.

Après j’ai fait ma pommade où j’ai rajouté un petit peu de moutarde et j’ai fait des morceaux de la badiane.

J’ai rempli le ventre des loups des morceaux de badiane + de cette pommade ainsi que dans les incisions latérales, puis badigeon sur tout le poisson avec un pinceau.

Et après les loups enrobés dans du film étirable qques heures.

J’AI PRÉPARÉ LE BARBEUQ PARCE QUE JIHÈME IL EST DÉBORDÉ AVEC SES MONTAGES POUR LE VAR OUAZZZZZZZ !

En plus c’est toujours moi qui fait les barbeuq, donc ça change pas grand chose…

Qques photos de la cuisson !

Et ça a cuit cuit, et quand on a mangé les loups, la pommade au cœur du poisson était chaude et ça faisait comme une sauce à étaler avec le couteau sur la tendre chair de ces loups.


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