Was Peche

Salade de Poulpe

samedi 21 février 2009 par Pesca

D’abord choisir le bon instrument

Découper le poulpe en gros tronçons si il est encore légèrement congelé c’est plus facile

Dans une casserole anti-adhésive, sans huile ni beurre, mettre le poulpe et les aromates

Faire mijoter en couvrant à feu moyen en remuant fréquemment, le poulpe va rendre de l’eau de mer dans laquelle il va cuire tout doucement

Faire cuire au minimum 45 mn selon la grosseur du poulpe ( un gros deviendra aussi tendre qu’un petit si vous le laissez plus longtemps) à vous de gôuter et attendre le temps qu’il faut pour qu’il soit tendre comme du beurre, ne jamais rajouter d’eau.

Une fois cuit égoutter, laisser tièdir et enlever tout de suite la peau ( beaucoup de gens n’apprécient pas la peau et les ventouses)

Assaisonner avec du persil, de l’ail (pressé), de l’huile d’olive, un peu de jus de citron et du poivre

Ajouter des olives noires, bon appétit

Petit Secret (chut)
Je crois bien que c’est le fait de cuire dans son eau de mer lentement qui le rend si tendre.


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