Was Peche

sabre mariné cuit au wok

vendredi 27 février 2009 par Pesca

D’abord une petite marinade faite hier soir.
Ingrédients : citron, huile d’olive, échalotes, poivre, sel, cardamome, muscade, piment de cayenne (avoir la main légère…)

Le lendemain, faut enlever la peau du sabre. J’ai découvert qu’elle était cuite avec le citron donc j’ai dû juste "racler" les morceaux de sabre.

Puis j’ai essayé de tirer des filets Le chat noir ne me quittait pas d’un pouce, comme si il surveillait le respect du découpage du poisson, taing de chat grimoiresque !

Ensuite j’ai prélevé les échalotes de la marinade, et réservé le reste de la marinade dans une casserole où j’ai rajouté un peu de fécule de pomme de terre pour lier la future sauce.

Ensuite faire chauffer le wok et y jeter les échalotes pendant maxi 2 mns en remuant sans cesse.

Puis rajouter les filets de sabre coupé en petits morceaux, les faire revenir moins d’une minute car le poisson est déjà cuit par le citron, couper le feu et couvrir le temps de préparer la sauce, c’est-à-dire même pas 2 minutes

La sauce

Puis servir et se régaler !
Comme c’est dimanche soir et comme d’hab le frigo est un peu vide en fin de semaine, j’ai ciselé une salade verte et je l’ai accompagné de morceaux de pain grillés frottés d’ail.


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