Was Peche

Dodo à la Thaitienne

jeudi 28 mai 2009 par Congriste

Pour cette recette, finalement tous les poissons sont utilisables, Jihème a choisi la dorade parce que c’est bla saison.

Bon y’a pas que le thon ou l’espadon les filles ! une belle dorade le fait très bien aussi
une dodo d’1kg
tomates
poivron
échalotte ou mieux des cébettes
concombre
gingembre rapé
citrons verts
lait de coco
sel poivre

d’abord s’attaquer à la belle en l’incisant sur la dorsale et devant les ouïes après lui avoir coupé la tête

on retire la peau et on tire les filets

il reste un peu de chair sur la peau, mais c’est pas perdu pour tout le monde, (même moi, mais faut pas le dire aux chats)

on détaille tout en petit cubes

on presse les citrons verts en salant auparavant le poisson et on fait mariner avec du poivre 5 baies. Le citron va cuire le poisson et là c’est une affaire de goût, moi je ne laisserais que 10mn, waldo voulait 2h, j’ai tranché et j’ai laissé 20mn au frigo. Pendant ce temps on coupe les légumes en petits dés, on rape le gingembre

(je me suis gardé un citron vert quand même parce qu’une petite vodka lime à la fraîche le soir c’est pas dégueu !)

Là, 2 écoles, il y en a qui rincent le poisson de son citron, moi je l’égoutte seulement, ensuite dans un saladier on y place légumes et poisson, le gingembre et on ajoute le lait de coco qui arrête l’action du citron et paf au frais pendant une demie heure, c’est simple c’est frais , c’est délicieux, un bon repas d’été !

maintenant que j’y pense j’aurais bien rajouté quelques dés de pamplemousse aussi !

Sombré valide la recette…


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