Was Peche

Soupes au crabes

vendredi 17 juillet 2009 par Congriste

De beaux crabes comme ça, cela fait des années que j’en attrappe plus mais ça me rappelle mes vacances d’été en bord de mer quand j’avais l’âge du petit Antonin (soupirs...). Raconté et surtout cuisiné par Petite Lune qui au lieu de dire fioupélans et bioux dit crabes poilus et bigorneaux, mais on lui pardonne à double titre, d’abord parce que ses origines sont Quebecoises et ensuite parce que tout ce qu’elle touche devient un délice pour le palais.

Ici yen a 1....

Là yen a plein.....

Alors pourquoi ne pas passer toutes ces belles bestioles à la casserole ?...

Les ingrédients :

2 sachets de 3 litres de crabes
40 bigorneaux et 20 arapèdes (aujourd’hui j"en avais pas )
2 oignons
1 poireau
4 gousses d’ail
8 tomates
4 feuilles de laurier
Thym
Huile d’olive

Dans un chaudron, mettre l’huile, les oignons, le poireau et l’ail découpés en dés. Puis ajouter le laurier, le thym. Faire revenir doucement.

Pendant ce temps, j’écrabouille les crabes avec un marteau (afin qu’ils libèrent toute leur saveur pendant la cuisson).

Je prends soin de mettre de côté les plus gros pour les manger après la soupe avec les bigorneaux et les arapèdes.

On ajoute avec les poilus les quelques "mangemerde" qui se sont fait piégés

Je rajoute les crabes avec les oignons et je laisse mijoter 15 minutes.

J’ajoute ensuite les tomates, les bigorneaux et les arapèdes et je fais cuire encore 10 minutes.

Je couvre d’eau et je mets les crabes entiers que j’avais réservé.

Je fais mijoter 30 minutes de plus.

Voilà c’est cuit !

Je retire les bigorneaux, les arapèdes et les crabes entiers. Je prends un chinois, la moulinette c’est pas bon...les carapaces sont trop dures.

Avec un pilon, j’écrase bien le tout et je passe toute la soupe. Je remets tout dans la casserole et répète l’opération une deuxième fois.

Le résultat c’est pour demain...des potos viennent déguster la soupe...On vous fera des tofs !!

Voili, voilà le résultat, un délice évidemmossssss !!!

Quelques crabes à décortiquer...!

Merci à Frank et Lionel de leur visite !!!

Et notre Lionel qui a craqué pour Tchi-tchi...

Un petit dessert pour la route... Et au revoir et à bientôt...


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