Was Peche

Pageot au gros sel

mercredi 23 septembre 2009 par Congriste

Les poissons au gros sel, une façon simple et efficace pour cuire les poisson au four sans artifices. Ici une recette de pageot par un spécialiste de sa pêche. Raconté par Minos.

Surement la plus simple façon de faire cuire un beau poisson
allé un petit jeu devinez qui cuisine ?

Videz le poisson sans l’écailler assaisonnez le poivre fenouil citron oignon..

allé je vous aide

preparez un tapis de gros sel

y mettre le poisson et le recouvrir entierement de gros sel mouillé

mettre au four 210° 35mn/kg et c’est terminé il n’y a plus qu’a à casser la croute

une fois le poisson retiré de sa croute retirer la peau et tirer les filets

servez accompagné de patates et un filet huile d’olive bon appétit

Note de Sylvain notre pro : 70min pour un pageot de deux kg c’est beaucoup , heureusement que la croute de sel garde les chairs humides. Perso je compte 30min le premier kg , puis 20 par kg supplémentaire.


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