Was Peche

Une daurade peu ordinaire

jeudi 21 juin 2007 par Loris

Pour cet preparation il vous faut :

- 1 daurade netoyé et ecaillé
- 2 bouquet de cebettes
- tomate cerise
- des gousse d’ail en chemise
- des pignons
- du basil frais
- de la salade roquettes (si vous en trouvé pas faites sans salade, la roquette a un gout assez special que va avec la recette, donc plus tot que metre n’importe qua et tout rater, vaut mieux rien metres ce sera pas pareil mes ce sera bon qua meme )
- petit olive noir (il faut en prendre beaucoup, pour accompagner la recette et pour accompagner le fly pendant la cuisson)
- huile d’o (extra vierge)
- sel,vin blanc
- quelques cubes de fumé de poisson
- un bouquet de persil

Couper les cebettes par la longeur et faire revenir dans la plaque a four avec de l’huile et les gousses d’ail

Poser la daurade, bien salé et farci avec le persil, par deçu.
Arroser avec le vin blanc, ajouter le fumé et metre au four, 200°

A mi-cuisson retirer du four, ajouter les tomate coupé a moitié, le basilic, les pignons, les olives ( vous les avez pas tout finit avec l’apero’ j’espaire, on est a motié cuisson vous risqué d’arriver desidraté a table), si le jus et trop retiré rajouter un petit peu d’eau, remetre au four

Presque a terme de cuisson finissez avec la roquette legerment taillé, remetre au four encor le 5min manquante

En fin de cuisson, enlever le poisson de la plaque et faire retirer, s’il le faut, la sauce.

Servir le poisson et napper les assiettes avec [i]l’acquapazza[i/]


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