Was Peche

Seiche à l’Armoricaine (A l’Américaine)

vendredi 19 février 2010 par Congriste

Par Petite Lune notre Américaine (du nord) venur tout droit de la belle province

Bon, bon, bon, histoire de vider le congélateur...

Et de te faire voir cher Romain avec description et moulte photos mes seiches à la casserole !!

Pour le titre y en a qui disent à l’armoricaine et d’autres à l’américaine...

Les ingrédients :

4 kilos de seiches
2 gros oignons
1 petite carotte
2 grosses boîtes de tomates pelées
500 ml de vin blanc
Thym, laurier
6 gousses d’ail
Sel et poivre
Cognac

Je commence la sauce en coupant finement les oignons et la carotte.

Je fais fondre le tout dans une casserole avec de l’huile à feu très doux.

Pendant que ça fond tout doucement, je prépare les seiches.

Comme pour la salade de poulpe, même cuisson :

Dans la casserole je mets les seiches, du thym, 3 feuilles de laurier et 3-4 gousses d’ail en chemise écrabouillées.
Et je laisse mijoter lentement dans son eau de mer jusqu’à ce que ce soit tendre.

Les oignons et la carotte ont fondus...Ils ont maintenant une belle couleur transparente.

Je vais ajouter les tomates coupées en gros morceaux, 2 gousses d’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. On laisse mijoter au moins 20 minutes.

J’ajoute ensuite le vin blanc et fait mijoter encore 15 minutes.

Mes seiches sont prêtes...

Je vais égoutter tout ça quelques minutes et finalement ajouter à ma sauce les bébettes !!

Il reste à mettre 1 1/2 once de cognac et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Et voilà la gamelle is ready !

Je vais faire refroidir, mettre au frigo et ne servir le tout que demain midi car c’est le top quand c’est réchauffé.... et même je préfère le surlendemain !!


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