Was Peche

rouille de seiche à la SETOISE 34 power

vendredi 26 mars 2010 par Congriste

Un délice par Cyberhornet

Seiche à la Sétoise

Pour 6 personnes :
# 5 grains d’ail pour l’aïoli
# 2 kg de seiches
# 1 boite de tomates en purée
# 1 verre de vin blanc
# huile d’olive
# 1 dose de safran
# 1 bouquet garnis
# 2 gros oignons
# 3 carottes
# écorce d’orange.(moins qu’Amine dans ses PP)

- Couper la seiche en morceaux (après l’avoir vidée, retirer l’os et arracher sa peau) et les poiler à l’huile d’olive en remuant bien, dès que les morceaux comment à être tendres les sortir du feu.

- Mixer les oignons, les carottes (épluchées), mélanger et faire revenir dans 3 C à S d’huile d’olive dans un « fait tout »
- Ajouter la purée de tomate, le bouquet garnis, l’écorce d’orange, le safran, laisser mijoter 10mn.

- Ajouter la seiche. laisser encore 10 min.

- Ajouter le vin blanc, salez et poivrez (goûter pour rectifier) laisser 10 min puis arrêter le feu.

- Faire l’aïoli

Avant de passer à table rechauffer la rouille dans le plat de service incorporer un peu d’aïoli. mettre le reste dans une saucière . Accompagner de riz blanc (perso du basmati cuit pilaf)


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