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rouille de seiche à la SETOISE 34 power

vendredi 26 mars 2010 par Congriste

Un délice par Cyberhornet

Seiche à la Sétoise

Pour 6 personnes :
# 5 grains d’ail pour l’aïoli
# 2 kg de seiches
# 1 boite de tomates en purée
# 1 verre de vin blanc
# huile d’olive
# 1 dose de safran
# 1 bouquet garnis
# 2 gros oignons
# 3 carottes
# écorce d’orange.(moins qu’Amine dans ses PP)

Couper la seiche en morceaux (après l’avoir vidée, retirer l’os et arracher sa peau) et les poiler à l’huile d’olive en remuant bien, dès que les morceaux comment à être tendres les sortir du feu.

Mixer les oignons, les carottes (épluchées), mélanger et faire revenir dans 3 C à S d’huile d’olive dans un « fait tout »
Ajouter la purée de tomate, le bouquet garnis, l’écorce d’orange, le safran, laisser mijoter 10mn.

Ajouter la seiche. laisser encore 10 min.

Ajouter le vin blanc, salez et poivrez (goûter pour rectifier) laisser 10 min puis arrêter le feu.

Faire l’aïoli

Avant de passer à table rechauffer la rouille dans le plat de service incorporer un peu d’aïoli. mettre le reste dans une saucière . Accompagner de riz blanc (perso du basmati cuit pilaf)