Was Peche

Comment tirer des filets de poisson

vendredi 22 juin 2007 par Loris

Cet façon de faire peut ce rapporter a la plus grand parti de poisson
Ce procurer des bons couteaux est primordial
Pour des poisson de taille petit a moyenne une lame appelé ‘filet de sole’ suffit
En revanche pour des poisson plus gros une lame plus ferme est conseillé, il faut que les lame soit bien eguisé parce que, même si on dirait une paradoxe ce avec des couteaux que ne coupe pas que on risque de ce faire mal, tout simplement parce que une bon lame glisse mieux pendant que une mauvaise on doit la forcer donc le risque qu’elle nous échappe est majeur

Alors voilà, un joli poisson, les couteaux, un fusil et une pince a dèsarreté

On commence en incisant juste derrière les ouies jusqu’à l’arrête centrale

Puis on continue le long de l’arrête centrale jusqu’à la queue en faisant glisser le couteau sur les arrêtes qui vont a la pinne dorsale

On coupe les arrêtes ventrales pour enlever complètement le filet

On répète l’opération de l’autre coté

Jusqu’à obtenir cela

Découper la carcasse (on en aura besoin pour une autre astuce)

Avec un geste sur ôtez les arrêtes ventrales

A l’aide d’une pince retirer les arrêtes plantées dans la chair, que sont en correspondance avec la ligne latéral du poisson

Glisser avec le doigt tout le long du dos pour décoller légèrement la peau

Toujours avec le filet de sol, en partant de la queue, faire glisser votre lame jusqu’à la tête,
Aidez vous en tirant la peau du sens inverse de la lame



Les filets sont prêt vous pouvez les garder comme ça ou les couper en pavés de la dimension voulue et voilà le travail


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