Was Peche

Olive au sel

samedi 21 août 2010 par Pesca

Bon il fallait bien y mettre son grain de sel et je n’y résiste pas !!

Cet après-midi on est allé aux olives bientôt il y aura de l’huile !!

Les ingrédients

De jolies olives noires
Du sel fin
Thym
Poivre d’âne (sarriette sauvage)

Dès la récolte, prendre des olives noires, saines, sèches, les piquer avec une fourchette une à une ( 2 coups de fourchette par olive).

Les mettre dans une passoire afin que le jus amer s’écoule...

Mettre du sel fin dessus en quantité suffisante.

Les brasser jusqu’à épuisement de l’écoulement du jus (environ 3 semaines ou plus suivant les variétés).

"Devant votre ordi faites semblant que ça fait trois semaines que vous attendez comme un pebron"

Ayé !! Voici d’abord un gros plan sur les olives ratatinées et bien dégorgées !!

Il ne reste plus qu’à mettre dans un bol et effriter le thym et le pebre d’aï ou sarriette. Du poivre et un filet d’huile d’olive.Les remuer pendant quelques jours pour bien mélanger les parfums.


Voili, voilou, l’affaire est dans le sac. Il ne reste plus qu’à attendre pour les partager à l’apéro avec une bande copains.


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